Sechs Restaurants aus der Türkei wurden in die Liste der 150 legendärsten Restaurants und kultigsten Gerichte der Welt aufgenommen!

„Langer Basar Nummer 49. Dies ist die Adresse der jahrhundertealten Geschichte von İmam Çağdaş, die zu einer Legende und dem ältesten Ort des Geschmacks in Gaziantep aus dem Jahr 1887 geworden ist. An dieser Adresse gibt es das Beste aus Baklava und Kebab produziert. Die an diesem Ort erzeugten Aromen haben eine Bedeutung, die über die Grenzen hinausgeht. Ihre Orte haben sich in einem Zeitraum von mehr als einem Jahrhundert nicht verändert, und ihre Akribie …

Die Geschichte von Imam Çağdaş reicht bis ins Jahr 1887 zurück. Hacı Hüseyin Efendi (Zeitgenosse) aus Aleppo eröffnet als 34. Händler der Stadt ein Geschäft in Maarif. Später, als die Burg Gaziantep den Bedürfnissen als Wohngebiet nicht mehr entsprach, wurden viele Gasthäuser um sie herum gebaut und Uzun Çarşı, der erste Basar der Stadt, wurde zum Zentrum der Stadt. Im Jahr 1898 zog Hacı Hüseyin Efendi nach Uzun Çarşı. Imam Usta, der das Unternehmen nach Hacı Hüseyin Efendi übernahm und dem Betrieb seinen Namen gab, führte die Tradition als Geschmackszentrum bis zu seinem Tod im Jahr 1964 fort. Nach Imam Usta übernimmt sein Sohn Talat Çağdaş die Flagge. Heute halten Talat Çağdaş und sein Sohn Burhan Çağdaş das jahrhundertealte Familienunternehmen mit der Sorgfalt seines Vaters İmam Usta am Leben.

Mit der Befriedigung, eine neue Aufregung und einen neuen Geschmack hervorzurufen, als ob sie gerade erst mit der Arbeit begonnen hätten, tragen sie bis Mittag ihre Schürzen, geben dem Baklava Sorbet, kümmern sich dann um ihre Kunden und unterhalten sich.

Wenn Sie nach Gaziantep fahren und nicht die legendären Aromen von Imam Çağdaş probieren, werden sie bald verschwinden. Nachdem Sie die Buttermilch in einer Kupferdose aus der Dose mit einem Löffel getrunken und sich an den unwiderstehlichsten Geschmack von Kebab und Baklava erinnert haben, greifen Sie erneut auf alle Geschmacksrichtungen zurück, die Sie bis zu diesem Tag kannten. Und dieser Ort wird Ihnen auch in Zukunft immer im Gedächtnis bleiben, er wird Sie immer anziehen.

Das Schild „Unsere Kebabs bestehen aus Hammelfleisch“, das an der Wand von İmam Çağdaş hängt und in Gaziantep zu einem Phänomen geworden ist, handelt von einem Wort des Stolzes, das einen weiteren Unterschied hervorheben möchte.

Von diesem Ort, der auch eine riesige Baklava-Fabrik ist, fahren täglich drei Kilogramm schwere Baklava-Tabletts mit den Adressen von Istanbul, Ankara, İskenderun und vielen anderen Städten in Bussen zu ihren Kunden, die diesen Geschmack immer noch nicht vergessen können. Dies ist ein weiterer Dienst, der seit Jahren für Imam Cagdas durchgeführt wird. Zu diesen Kunden zählen Präsidenten, berühmte Politiker, ausländische Botschafter, Kunsthandwerker und Autoren.

Der Baklava-Geschmack von Imam Çağdaş reicht über die Grenzen nach Deutschland und in die USA hinaus. Allerdings kann die Auslandsnachfrage nicht gedeckt werden, da es keine internationalen Flüge ab Gaziantep gibt. Sogar der kubanische Präsident Fidel Castro hatte während des Rundgangs der Abgeordneten Gelegenheit, die Werke von Çağdaş zu probieren.

Sie nehmen auch an den auf Wunsch des Kulturministeriums in Kuwait und Bahrain eröffneten Messen teil und erregen große Aufmerksamkeit.

In unserem Land, wo das älteste Familienunternehmen 1870 gegründet wurde und heute die 4. Generation erreicht hat, hält İmam Çağdaş einen weiteren Titel, indem es in die Mitte der 4-5 ältesten Unternehmen einsteigt. Die Tatsache, dass sich Imam Cagdas auf einem für die Kultur geeigneten Markt befindet, hat einen wertvollen Einfluss auf die Existenz von Imam Cagdas bis heute. Das wahre Geheimnis muss jedoch in den Worten von Talat Çağdaş liegen, dem Sohn von Imam Usta!

In der Tradition von Döner und Baklava ist es die Grundlage des Geschäfts, keine Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Mein Vater hatte ein Sprichwort: „Man kann den Verstand und die Augen eines Menschen täuschen, aber niemals seinen Mund.“

„1964 wurde die alte Garage, die noch heute existiert, von Cemal Çalışır (Cemal Usta) mit der moralischen Unterstützung von Ihsan Sabri Cağlayangil, dem damaligen Minister, gegründet. Cemal Usta, der nach einem halben Jahrhundert Berufsleben begann, mit seinem Bruder Cemil Çalışır zusammenzuarbeiten, erhielt wie sein Bruder in den vergangenen Jahren auch die Gnade der Rechten. Heutzutage führen seine Kinder, Neffen und sein Bruder diese Mission fort, an der sie teilgenommen haben.

Es wurde gewünscht, dass unser Geschmack an verschiedenen Orten und unter verschiedenen Namen präsentiert wird. Unsere erste Filiale ist seit 2008 in Kozyatağı in Betrieb, sodass Sie diesen Geschmack, den wir unseren geschätzten Kunden seit 1964 anbieten, auch in Istanbul probieren können.

Unser Lokal, das Sie seit einem halben Jahrhundert bedient, bietet ausschließlich Bursa-Kebab an und es gibt keine andere Kebab-Sorte auf der Speisekarte. An unseren Arbeitsplätzen, an denen alkoholfreie Getränke serviert werden, sind alkoholische Getränke nicht inbegriffen. In unseren Filialen verfügen wir über einen Parkplatz oder einen Park-Valet-Service.

Seit 1964 sind wir stolz darauf, Ihnen diesen köstlichen Geschmack an unserem bescheidenen Ort präsentieren zu können. Aufgrund der Bedürfnisse der Zeit und der Erweiterung unseres Servicenetzes durchlaufen wir jedoch einen solchen Entwicklungsprozess, um angenehmere Umgebungen für Sie vorzubereiten …“

Die Geschichte von 7 Mehmet:

Meister Haji Hasan, der in seinem Beruf akribisch und diszipliniert ist, wird eines Tages bei einem Gästeessen durch einen Haarschnitt in den Wahnsinn getrieben. Der Meister, der zu sehr in die Situation gerät, gleicht alle Elemente aus und kürzt die Strafe. Am nächsten Tag kommen alle Mitarbeiter mit mit dem Rasiermesser rasierten Haaren ins Restaurant. Als Mehmet die Haare abgeschnitten werden, erscheint der Buchstabe „V“, der von einem Verkehrsunfall in jungen Jahren übrig geblieben ist. Dieses Zeichen, das auf Alttürkisch „Sieben“ bedeutet, erregt die Aufmerksamkeit des Meisters und verleiht ihm den Spitznamen „7 Mehmet“, der nie aus seinem Namen gelöscht wird. Damit beginnt das Abenteuer von 7 Mehmet.

Mehmet, der sein eigenes Geschäft als kleiner Suppenkocher im Municipality Business Center eröffnete, serviert den Ladenbesitzern auf dem Basar als Taktik am ersten Tag Suppe. Am zweiten Tag entfernt er diesen Service und beginnt im Laden auf die Kunden zu warten. Die Ladenbesitzer, die der Taktik folgen und die Buttersuppe probieren, stehen in einer Schlange vor dem winzigen Laden. In diesem kleinen Laden, der aus vier Stühlen, einem Tisch und drei oder fünf Servicegruppen besteht, beginnt in den 1940er Jahren der Rauch von 7 Mehmet-Suppen zu rauchen.

Das historische Sultanahmet Köftecisi, das 1920 von Mehmet Seracettin Efendi gegründet wurde, wurde zunächst unter dem Namen Turan Kebapçısı eröffnet. Anschließend wurde der Name 1944 in Halk Kebapçısı geändert. Im Jahr 1976 diente er schließlich seit vier Generationen als Sultanahmet Meşhur Halk Köftecisi.

Sabri Köz sagte Folgendes über Çiya: Von einem bescheidenen Kebab-Laden in eine Welt der Küche zu reisen, die von Begeisterung, Forschung und Liebe geprägt ist, ist eigentlich Çiyas Abenteuer.

Çiya… Wie sein Name erinnert es an hohe Berggipfel und Bergblumen. Aus diesem Haus entstand ein „Tisch“ mit der Marke „Çiya“, an den die Menschen nur gingen, um einen richtigen Kebab und ein anständiges Lahmacun zu essen, und selbst diejenigen, die den Namen kannten, konnten durch Nachfragen erfahren, was er bedeutete. Zu diesem Reichtum gesellte sich vor Kurzem ein zweiter eigens eingerichteter „Dönerladen“ hinzu. Drei Çiyas, drei davon ein paar Meter voneinander entfernt…

An diesen Orten, an denen Sie „eines Tages“ den Fischerbasar von Kadıköy besuchen werden, entführen uns die Weisheit und Küche von Çiya, oder besser gesagt die Hände der „Lebensmittelingenieure“, die sie geschaffen haben, Zeynep Hanım und Musa Bey, von „Mesopotamien“ nach das Osmanische Reich. vom Balkan bis zum Kaukasus; Sie werden eine kraftvolle Küche vorfinden, die sich durch eine sehr weite Region erstreckt, die von Asien bis zur Arabischen Halbinsel reicht.

„Ich denke, Çiya ist nicht nur ein Geschäft, sondern ein Forschungs- und Anwendungszentrum …“

Çiya Sofrası wurde 1987 von Musa Dağdeviren gegründet. Çiya ist berühmt dafür, die vergessenen und verlorenen anatolischen Aromen zu servieren. Obwohl Çiya ihre eigene Küchenkultur als südöstliche und östliche Mittelmeerküche definiert, gibt es viele Gerichte, die im Einklang mit den Traditionen, Bräuchen und Überzeugungen der Region mit der aserbaidschanischen, georgischen, türkischen, arabischen, armenischen, osmanischen, syrischen, seldschukischen und jüdischen Kultur verbunden sind .

Ihr Gründer ist Hacı Abdullah. Die Betriebslizenz des Restaurants, das 1888 am Karaköy Pier unter dem Namen „Abdullah Efendi“ eröffnet wurde, wurde Sultan II. persönlich verliehen. Es wurde von Abdulhamid gegeben. Im Jahr 1915 wurde das Restaurant Abdullah Efendi von Karaköy nach Beyoğlu verlegt.

Dieses Restaurant, in dem Sie die authentischsten Geschmäcker der osmanischen Küche genießen können, ist eines der wenigen Restaurants, das seine historische Struktur bewahrt hat.