In der 22. Folge von MasterChef All Star forderten die Delegationen die Teilnehmer auf, das von Danilo Chef signierte Tiramisu-Dessert mit dem Titel „Take Me Up“ zuzubereiten. Dieser besondere Teller war einer der kuriosesten Aspekte der 22. Folge von MasterChef All Star. Wie wird das typische Gericht von Danilo Chef namens Al Beni Top (Tiramisu) zubereitet? Hier ist Danilo Chefs Definition von Tiramisu.
Wie macht man das Take Me Top-Dessert?
Tiramisu, in der Türkei als „Take Me Up“ bekannt und ein weltberühmtes Dessert, wird uns von der Originalinterpretation des italienischen Küchenchefs Danilo Zanna präsentiert. „Tiramisu bedeutet eigentlich ‚nimm mich auf‘, was die wörtliche Übersetzung seines italienischen Namens ist.“ sagt Danilo Chief und erklärt, dass bei der Herstellung von Tiramisu ein einfacher Prozess befolgt wird. Es wird ein katzenartiger Keks namens „Sabayon“ zubereitet, der die Grundlage für Tiramisu bildet. Das Geheimnis einer erfolgreichen Tiramisu-Zubereitung besteht darin, dass dieser Keks im nassen Zustand nicht auseinanderfällt, fügt Chefkoch Danilo hinzu.
Get Me Top (Tiramisu) Definition Danilo Chef
Materialien:
Katzensprache;
125 gr. Eigelb
90 gr. Zucker
190 gr. Eiweiß
95 gr. Zucker
150 gr. Ruhm
65 gr. Kartoffelstärke
Creme;
400 gr. Mascarpone
150 gr. Creme
60 gr. Zucker
Sabayon-Sauce;
4 Eigelb
45 gr. Zucker
Kaffee;
2 Schuss Espresso
15 gr. Zucker
Helfer;
- 100 ml. Milch
Herstellung:
Für die Katzensprache werden zunächst Eigelb und Zucker in einer tiefen Schüssel verquirlt.
Eiweiß und 95 Gramm Zucker schaumig schlagen.
Mehl und Kartoffelstärke werden ebenfalls vermischt.
Mischen Sie alles vorsichtig miteinander.
Mascarpone und Sahne sowie 50 Gramm Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Spuren aufgehen.
Für die Sabayon-Sauce 4 Eigelb und Zucker schlagen, bis er sich aufgelöst hat. Nach Bermari-Art wird gekocht und dann abgekühlt. Dann wird 1/3 der Mascarpone-Mischung hineingegeben. Die Konsistenz kann stark fließend eingestellt werden.
Für seinen Kaffee wird Zucker in 2 Maß Espresso geschmolzen und die Katzenzunge in einen Kreis von 6 cm geschnitten.
Die Teiggelatine wird auf einen Durchmesser von 6 cm eingestellt.
Die Katzenzunge wird in Kaffee eingeweicht, in die runde Gelatine gelegt, die Creme mit einem Auspressbeutel ausgedrückt und dieser Vorgang dreimal wiederholt.
Die Sabayonsaucenmischung wird in eine 2,5 cm große Form gefüllt.
Der Kakao wird erneut darauf gesiebt und beim Servieren wird die Oberfläche langsam angehoben, indem der Teil über der Gelatine gehalten wird.
DANILO CHEF’S TAKE ME TOP DESSERT YOUTUBE
onedio
